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南瓜降血糖?你肯定是在逗我

日期:2018-9-21 14:06

南瓜降血糖?你肯定是在逗我

 

众安康餐饮营养部整理
 
  “南瓜能降血糖!”这个说法源自日本。在八十年代初期,日本北海道有大量的糖尿病患者,但是有一个村子里面却没有一个人患糖尿病,这个现象引起了日本医疗届的浓厚兴趣。经过实地考察后发现,这个村子里面的人喜欢吃嫩南瓜,一种“裸仁南瓜”,南瓜降糖的说法由此传开。事实真的如此吗?并不然。
首先,中国和日本的南瓜品种不一样,其食用功效自然就不能相提并论;
其次,南瓜属于根茎类淀粉含量较高的蔬菜,是一种亦菜亦粮的食材,相比米饭来说,他所提供的热量较低,每100g南瓜里只含有碳水化合物5.3g,确实是可以代替部分米饭供能。另一方面,南瓜含有丰富的果胶,它是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,可以推迟胃部的排空,增强饱腹感的同时降低碳水化合物吸收的速度,延迟血糖高峰的到来时间。
其三,需要注意的是,南瓜的血糖生成指数也是很高的,gi值为75,通常低于55的属于低gi食物,处在55~70的则是中等gi食物,高于70的则是高gi食物。所以糖尿病患者如果一次性大量食用南瓜的话,会引发血糖大幅度的波动。
从以上内容可总结出,南瓜不仅不降血糖,大量的食用反而会引起血糖的升高。糖尿病患者除了要适量进食南瓜之外,还要注意同样比较容易升高血糖的食物,如番薯、芋头、土豆等等。

所属类别: 健康食材

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